外婆家不讲卫生，吴国平应该把所有招牌砸了！
外婆家在315被曝光厨师踩案板、洗菜池里洗拖把、过期食材继续用等丑闻，既震惊也不意外，这也算是行业通病，仅靠一家企业是很难根治的。但是，既然问题摆出来了，总是会解决的。今天，你吴国平不解决，你就会被淘汰！
办一个企业很容易，办好一个企业很难，不是说赚了钱就叫好，而是你赚的钱得干干净净、光明磊落，无愧于天地。网上报道说吴国平现在去搞什么民宿，我看是搞笑！餐饮都没搞好，搞再多也是白搞，事倍功半。
做餐饮，卫生不过关，无非就两种原因：一是责任心不够，对于顾客的饮食安全不够重视，实际上就是对顾客的不够尊重，这种人是不配做餐饮的，我希望吴国平不是这样的人。第二种是脑子不够，对于经营缺乏灵魂，对于管理缺乏经验，什么是灵魂？做老板必须要有灵魂，而且这个灵魂得时刻灌输给员工，形成企业文化。什么是经验？就是连员工在后厨卫生上会糊弄你，你都不知道？这个管理水平是不是很幼稚？
我们应该相信，作为一个比较知名的餐饮连锁品牌的创始人，吴国平是有责任和担当的，所以不能说他不配做餐饮，而是第二种原因，吴国平在经营上缺乏灵魂，在管理上缺乏经验。
现在摆在吴国平面前的就两条路：
一是老调重弹，什么停业整顿，加强员工培训，规范管理制度等等，下面附上那封道歉信。
我觉得这条路是走不通的！为什么呢？
因为，外婆家这个丑闻虽然出在员工身上，其实根子在老板这里！正所谓：上梁不正下梁歪。
说个近点儿的案子，阿里巴巴在2010年发生1107名供应商涉嫌诈骗丑闻，马云挥泪断双臂，CEO卫哲、COO李旭晖引咎辞职，马云当时说：“诚信是阿里巴巴最重要的价值观之一，这包括我们员工的诚信，以及我们为小企业客户提供一个诚信和安全的网上交易平台。任何违背我们文化和价值观的行为都不能接受”。
对比看看，外婆家的这封道歉信能够看到吴国平的魄力吗？能够看到外婆家这个企业有价值观吗？
再说个远点儿的经典，胡雪岩我想很多人都知道，办庆余堂招聘老总，来了很多远近闻名的牛人，都被他打发了，为什么？因为这些牛人面试的时候都是讲要如何如何给胡雪岩赚更多的钱，卖更多的药。而胡雪岩最终选中的是一个把自己的药店开破产了的人，因为他懂胡雪岩。胡雪岩虽然富可敌国，但赚钱还是有底线的！什么是底线？就是开药店不能卖假药、残次药！同样，开饭馆菜要洗这是底线吧？
胡雪岩办庆余堂也出了问题，药房采购用豹骨替虎骨，请看下面的视频。
这个豹骨替虎骨还是内部发现的问题，和外婆家这次丑闻比起来，要容易处理得多，外婆家这次已经被媒体曝光了，全天下人都知道了，吴国平的处理方案就是我们现在看到的道歉信的内容。可胡雪岩针对一个内部发现的问题是怎么处理的？可以说是大发雷霆，大动干戈。借这个事，把庆余堂的规矩立起来，把他为商之道的灵魂告诉大家。这就是戒欺！童叟无欺！
“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺。余存心济世，誓不以劣品弋取厚利，惟愿诸君心余之心，采办务真，修制务精，不至欺予以欺世人，是则造福冥冥，谓诸君之善为余谋也可，谓诸君之善自为谋亦可。”
请看下面的视频，胡雪岩给我们所有人，特别是经商的人上了一堂必修之课！为商之道，贵在诚信！童叟无欺！
所以说，吴国平如果按照道歉信上面去做，是做不好的，是不能触及灵魂深处的！
我讲了马云，讲了胡雪岩，都是浙商，希望吴国平能青出于蓝而胜于蓝，给浙商留个好名声。而且吴国平好像还是湖畔大学的学员，算是马云的学生了。
外婆家现在100多家门店，对于吴国平来说，名声比赚钱重要，保住这块招牌最重要！现在，丑闻一曝光，眼看外婆家这块招牌要搞砸了，与其去修修补补这块烂招牌，不如痛下狠手砸了这块招牌，浴火重生重塑金字招牌。这是我觉得吴国平应该走的第二条路，也是唯一的路。
在我看来，现在的外婆家缺的是灵魂，一块块没有灵魂的招牌，留着也是挂羊头卖狗肉，不如砸了它。
我建议吴国平亲自带领高管，到全国每一家外婆家门店去，当着所有员工和围观顾客的面，网上现场直播，把外婆家现在的招牌砸了，重新换上新的招牌，上面除了有外婆家三个字外，还应该有吴国平的灵魂，外婆家的灵魂，比如“戒欺”之类的，或者像阿里巴巴那样的“让天下没有难做的生意”。
有了灵魂，当然是最最重要的，但还不够，不是每个员工都那么高觉悟，那么自觉，所以，管理需要动脑筋。
首先，奖惩必须更严明，这是制度保障；
其次，监督必须常态化，这是执行到位。以前搞什么检查、抽查，这是根本不行的。学习中国互联网管理、交警管理，现在互联网科技这么发达，完全可以做到。互联网有害信息是怎么过滤的？是电脑加人实时过滤和审核的，才能保证每一条发出去的信息是无害的。交警现在是怎么管理机动车的？是一个城市几十万个摄像头实时抓拍监控。
所以，外婆家作为行业领军企业，必须利用互联网科技、云计算、大数据等先进技术，可以与阿里巴巴、海康威视合作啊，建立起一支实时监控后厨，餐厅服务的专业化安全队伍，把重要的每一个餐饮环节监控到，比如：洗碗、洗菜、环境卫生、服务态度等要高清近距离监控，最终形成一套先进的餐饮卫生安全系统，可以输出到同行，甚至成立一个餐饮安全科技公司，这甚至是一个巨大的商业市场。这个我想饿了么、美团也是可以做的，他们能做外卖系统、收银系统，后厨系统、服务系统也是能做的。
外婆家不是很想上市而没上市吗？马云把银行和科技一结合，就做成了几千亿美金市值的蚂蚁金服。我相信：吴国平把餐饮和科技一结合，也可以做成千亿美金市值的外婆家。
我想，一切伟大的背后，不是他做了什么，而是他怀着什么理想，即便没有做成，因为功成不必在我。
胡庆余堂可能会没有了，阿里巴巴可能会没有了，外婆家可能会没有了，但只要留下灵魂，就可以千古流传。
来源：友有星球 作者：故海（转载请注明出处，至谢）
